El único utensilio estrictamente necesario para hacer pan en casa son «tus manos», pero a continuación te mostramos algunos utensilios que te ayudarán en el proceso y sobre todo lo harán más preciso y cómodo.
LOS CUENCOS:
Siempre deberás tener un cuenco a mano para la elaboración del pan, el tamaño dependerá del peso del pan que suelas elaborar. En cuanto a los materiales los cuencos pueden ser de cristal o cerámica para la fermentación y el de metal es adecuado para la mezcla de los ingredientes. Como siempre los que menos te recomendamos son los de plástico.
1. BANETON
Los banetones son cestas que se utilizan para levar el pan. Lo que permiten es que ayudan a dar forma al pan, en este caso de hogaza. Los hay de varios tipos, de mimbre o el de la fotografía de pulpa de papel, a veces van forrados con lino. Nosotros recomendamos los abnetones de pulpa de papel, son más duraderos y se encucian menos que los de mimbre. Aunque estos últimos son más bonitos. Suelen ser caros, alternativas una cesta de las de servir el pan en la mesa bien enharinada y listo.
2. PESO
La medida de los ingredientes en la elaboración del pan es fundamental, sólo los que han hecho muchas veces pan ppueden hacerlo a ojo, tú por el momento pesa las cantidades exactas, para ello lo mejor es un peso digital que tenga tara, esto quiere decir que puedas volver a cero una vez pesado un ingrediente en el cuenco. Los pesos digitales pesan gramo a gramo y eso si lo que queremos exactitud nos viene muy bien.
3. BATIDOR
Para mezclar pequeñas cantidades, como agua y masa madre.
4. CERNIDOR
Para tamizar la harina y espolvorearla en la mesa de trabajo o en las masas levadas para que no se resequen. Es prescindible pero son muy chulos.
5. RASQUETA
Si tuviera que elgir un utensilio, útil, sencillo y barato éste sería la rasqueta. Sirve para mezclar ingredientes, para cortar la masa, para ayudarte en el amasado…imprescindible.
6. CUCHILLA O LAME PARA GREÑAR
Lo dicho, para greñar el pan antes de que entre al horno.
7. TERMOMETRO DIGITAL
Nos sirve para comprobar la temperatura del pan en el horno (no la temperatura del horno) el pan debe alcanzar una temperatura de 96 grados C antes de sacarlo del horno.
7. CEPILLO PARA LIMPIAR LOS BANETONES
Sirve para limpiar cómodamente los restos de harina que siempre se quedan en los banetones tras sacar las masas. Puedes prescindir de él, pero le dará a tu equipo un toque muy sofisticado.
8. CAZUELA de HIERRO
Puedes optar por hornear tu pan en una cazuela de hierro o barro dentro de tu horno. Los resultados te sorprenderán. La corteza tendrá un color muy difícil de conseguir en tu horno. La cazuela produce vapor y mantiene muy bien en su interior la humedad de ese vapor lo que le viene genial al pan durante su horneado. El único pero es que siempre tendrás que hacer hogazas y de una en una.
