Recetas del taller de alimentación Detox

SOPA DE ZANAHORIA EN DOS TEXTURAS
Ingredientes para 4 personas:

• 6 -8 zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 6tazas de caldo de pollo o de vegetales
• 1trozo de jengibre pelado
• 1 cebolla pequeña cortada en lonchas
• 2 dientes de ajo enteros
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:
1. Toma la mitad de las zanahorias y colócalas en una bandeja de horno. Sazona con sal y pimienta y vierte encima un poco de aceite de oliva. Remueve para que se mezcle bien. Colócalas en el horno a 180º de temperatura aproximadamente 20 minutos. Retíralas cuando estén tiernas, ligeramente bronceadas y caramelizadas (una alternativa más sencilla es saltarte este paso y hervir todas las zanahorias, aunque te pierdes saborear la doble textura de un mismo ingrediente)

2. Mientras, pon a hervir el caldo en una cacerola con el jengibre la cebolla y los ajos. Baja la temperatura y déjalo cocer por unos 5 minutos o así hasta que la cebolla esté tierna. Añade la otra mitad de las zanahorias y cuece por otros 5 minutos hasta que las zanahorias empiecen a estar tiernas, pero no demasiado cocidas. Pasa por la batidora toda la mezcla.

3. Añadir las zanahorias asadas y batir hasta que quede suave. Rectifica de sal y pimienta y esparce un poquito de aceite de oliva por encima de cada porción a servir.

Ingredientes para 2 personas

• ¼ taza de tamari (sin gluten)
• ¼ de caldo de pescado
• 1 trozo de unos 2,5 cm de jengibre finamente fileteado
• 2 dientes de ajo finamente fileteados
• 2 lomitos de salmón preferiblemente salvaje
• 1 ramillete pequeño de broccoli , en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 chalota finamente cortada para decorar

Preparación:

Vierte el aceite de sésamo en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Añade el jengibre y el ajo, cocínalos aproximadamente unos 30 segundos. Añade los lomitos de salmón y dóralos aproximadamente un minuto por cada lado. Añade el brócoli, el tamari y el caldo de pollo, reduce a fuego lento y déjalo hervir y cocer entre 10-12 minutos hasta que el brócoli esté tierno, pero al dente y el salmón se haya hecho.