Los espárragos verdes, son embajadores de la primavera, y están llenos de beneficios para nuestra salud. Bajos en calorías y plenos de vitaminas, los espárragos previenen el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, y además son un poderoso aliado para las mujeres embarazadas. Bajo en calorías y lleno de vitaminas Compuesto por 92% de agua, los espárragos aportan apenas 20 kcal por cada100 grs., por lo que es un excelente aliado para las dietas previas al verano. Contienen muchas vitaminas (C, V, E, PP y K) y es rico en antioxidantes: es uno de los alimentos anti-envejecimiento más potentes. Acción diurética El espárrago es un diurético natural. Ayuda a eliminar las toxinas y ayuda a los riñones a purificarse. Como muchos sabréis el consumo de espárragos permite incluso la evacuación natural de cálculos urinarios. Propiedades drenantes Como vegetal fibroso los espárragos tienen grandes propiedades drenantes. Su alto contenido en inulina es muy beneficioso para nuestro sistema digestivo. Los espárragos estimulan la salud y el buen funcionamiento de nuestros intestinos. Los espárragos optimizan el tránsito intestinal y ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico. Su jugo, gran laxante natural, es un gran remedio contra el estreñimiento. Ayudan al desarrollo del feto en el embarazo El espárrago contiene ácido fólico o vitamina B9 en grandes cantidades. Esta vitamina está implicada en la producción de las células del cuerpo y los glóbulos rojos de la sangre. También desempeña un papel muy importante en el funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunológico. Su consumo por tanto es muy recomendable para las mujeres embarazadas y el buen desarrollo del feto durante los primeros días del embarazo. Aliados contra el cáncer La vitamina B9 también ayuda a prevenir los cánceres de pulmón, colon o de útero. Los espárragos contienen pigmentos carotenoides, como el beta-caroteno, luteína, zeaxantina y capsantina. Algunas investigaciones han demostrado que el consumo de alimentos ricos en carotenoides disminuiría el riesgo de ciertos tipos de cáncer. La saponina contenida en este vegetal, acentúa esta virtud a través de sus efectos tóxicos en algunas células cancerosas humanas. Previene las enfermedades cardiovasculares Por último, el espárrago puede prevenir diversas enfermedades. El ácido fólico ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares. Su consumo reduce los niveles de homocisteína en la sangre, sustancias muy perjudiciales para nuestras arterias. Nuestra receta: Ensalada de espárragos verdes salteados con con ajo y albahaca
- 500 g de espárragos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 pequeño manojo de albahaca fresca
- sal marina gris
- pimienta
- aceite de oliva
- Cebollino
- Lavar los espárragos. No hay necesidad de pelar espárragos cuando son jóvenes y frescos (a diferencia de espárragos blancos). Cortar las puntas de los espárragos
- Cortar las puntas de espárragos y trocear el resto en pedazos pequeños, hacerlo con un corte biselado.
- Añadir aceite en una sartén o wok. Calentar a fuego medio y verter el ajo finamente picado. Cocine durante 1 minuto y luego añadir los espárragos, pero reservar las puntas. Mezclar bien. Tapar y cocinar durante 2-3 minutos. Por último añadir las puntas de espárragos (al ser más suaves, requieren un tiempo de cocción más corto). Tapar y cocinar otros 10 minutos
- Retirar del fuego, dejar enfriar y meter a la nevera.
- Antes de servir, cortar la albahaca y añadirla a nuestros espárragos salteados frescos. Hacer lo mismo con el cebollino.
