Que es la fermentación cuando hacemos pan de masa madre

La harina está compuesta por almidón y proteína. El almidón sirve como alimento a la levadura, las enzimas de la levadura convierten en almidón en azúcares que son digeribles para la levadura, las proteínas forman el gluten el juntarse con agua y el gluten es lo que da la estructura al pan de masa madre.
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TEDxMadridSalon en El Campo de Cebada el 14 de julio 2014

El próximo lunes 14 julio a las 20 horas en El Campo de Cebada tendrá lugar TEDxMadridSalón. Una jornada de charlas que giran en torno a las iniciativas ciudadanas. TEDxMadrid, conferencia independiente sin ánimo de lucro que lleva organizándose desde hace 5 años en Madrid bajo licencia de las americanas TED, Esta vez se celebra
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Jorge Drexler fan de la Magdalena de Proust. Y nosotros de su música.

Hace unos días EL PAIS realizó una entrevista a Jorge Drexler en la Magdalena de Proust. Jorge es cliente habitual y nos mencionó entre los lugares que más le gustan de Madrid. «Lo primero que me llamó la atención fue el nombre. Evocar el inicio de En busca del tiempo perdido me cautivó. Es precioso
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Cristina Brondo nos prepara un nishime de verduras y seitán

cristina brondo macrobiotica receta
Hace unos días nos visitó Cristina Brondo en la Magdalena de Proust y nos cocinó un plato de cocina macrobiótica de la cual es fiel seguidora desde hace años. Aquí os dejamos el vídeo de la receta macrobiótica Cristina interpreta a la estilista Vero en la serie B&B y próximamente actuará en TVE en un
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