Para cocina el arroz garam masala se necesitan los siguientes ingredientes:
En una sartén, tostaremos el arroz. A la vez, llevaremos a ebullición el doble de agua que de arroz. Una vez el arroz comience a estar tostados, le añadimos el agua hirviendo y bajaremos a fuego medio, hasta que agua se consuma.
Cortamos la berenjena den dados pequeños y la dejamos con agua y sal. Mientras, picamos muy fino el ajo y la cebolla.
En un mortero, machacamos el ajo con dos pizcas de sal hasta conseguir la consistencia de una pasta; añadimos las semillas de cardamomo y volvemos a apretar con fuerza hasta que estén muy reducidas. Agregamos el garam masala, la miel, la salsa de soja y la guindilla. Removemos y mezclamos hasta obtener una pasta densa.
En un recipiente a parte, echamos el cilantro y el perejil en hoja, muy picados, medio limón y reservamos.
En una sartén honda, sofreímos la cebolla y la berenjena hasta que queden muy blanditas. Añadimos el arroz y la pasta; mezclamos unos cuatro minutos.
Servimos coronando el plato con la mezcla del cilantro, perejil y el limón.
