INGREDIENTES
- 2-3 calabacines
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz o trigo
- 250g de ricotta
- 8-10 hojas de menta fresca
- 2 pizcas de garam masala,
- Aceite de oliva
- sal y pimienta
PREPARACION
1. Lavar el calabacín, rallarlo con la rejilla con agujeros grandes de un rallador de queso. Añadir los huevos, la harina, 150 g de ricotta desmenuzada y las hojas de menta picadas. Mezclar con un batidor para hacer una masa como la de los pancakes, añadir la sal, el garam masala y la pimienta, mezclar bien todos los ingredientes, la masa no debe estar muy líquida sino como una masa de tortitas.
2. Calentar a fuego medio el aceite en una sartén
3. Con un cucharón vierte la masa en forma redonda y cocina durante 1-2 minutos, hasta que la masa se encoja por los bordes, darle la vuelta cuando esté dorada, y cocinar 1 a 2 minutos por el otro lado. Repite hasta acabar toda la masa. Servir los pancakes con el resto de la ricotta.
